LEI DA OFERTA E PROCURA: lei econômica (não jurídica nem física) segundo a qual os preços sobem quando há excesso de procura por uma mercadoria ou serviço; e os preços baixam quando há excesso de oferta dos mesmos no mercado.

Foi por isso que o CEAGESP (ex-CEASA) de São Paulo jogava ao lixo, diariamente, as 80 toneladas de verduras, legumes e frutas que não conseguia vender, em 1982 (18) (19). Assim procedendo, reduzia a oferta de alimentos e, conseqüentemente, evitava que seus preços caíssem.

Foi também devido a essa mesma lei que o Cartel da OPEP elevou o preço do petróleo de US$ 2,00 o barril, em 1970, para US$ 33,00 o barril em 1980, anarquizando totalmente o balanço de pagamentos do mundo ocidental.